(Šurlice s janjećim raguom)
Rezept
Zutaten:
– 500 g Šurlice (nach dem Rezept oben zubereitet)
– 500 g Lammfleisch, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 1 Dose gehackte Tomaten
– 250 ml Rotwein
– 500 ml Fleischbrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Lammfleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein einige Minuten einkochen lassen.
4. Die gehackten Tomaten und die Fleischbrühe hinzufügen. Die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
5. Während das Ragout köchelt, die Šurlice nach dem oben genannten Rezept zubereiten.
6. Die gekochten Šurlice auf Teller verteilen und das Lammragout darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.