Divoké rostliny na ostrově Krk
Přírodní zázraky a kulinářské poklady
Sbírání divokého chřestu a léčivých bylin má na ostrově Krk staletou tradici.
Slunný ostrov Krk je široko daleko známý svými idylickými plážemi a křišťálově čistým mořem – ale daleko od pobřeží se ukrývá skutečný ráj pro milovníky přírody a gurmány! Místní obyvatelé už po tisíciletí využívají bohatou nabídku divokých bylin a rostlin. Objevte fascinující svět tradičního bylinkářství a přineste si do své dovolené v Chorvatsku kousek nedotčené přírody.
Tisíciletá tradice žije dál
Etnobotanické znalosti obyvatel ostrova se předávají ústně z generace na generaci. Už v roce 1900 podrobně zdokumentoval kněz Ivan Žic z Vrbniku, jak se rostliny používaly jako potrava i jako léčivo. Fascinující je, že současný výzkum potvrdil: více než 75 % tehdy popsaných divokých bylin se na ostrově aktivně využívá dodnes! Od divokého chřestu (šparoge) až po divokou rukolu (rikola) – příroda tu prostírá stůl.
Král jara: divoký chřest
Na jaře to místní táhne do přírody, aby sbírali divoký chřest (Asparagus acutifolius). Tradičně se v místní gastronomii připravuje jako lahodná „fritaja“ (vaječná kaše s chřestem). Absolutní povinnost pro každého gurmána, který zavítá na Krk na jaře!
Léčivé rostliny a zapomenuté poklady
Kromě chřestu se na Krku jedí také mladé výhonky listnatce (veprina) a plamének. Řada aromatických bylin se navíc používá k přípravě zdravých, uklidňujících přírodních čajů, které osvěží tělo i mysl po dlouhém dni na pláži.
Recept: Tradiční krkská fritaja s divokým chřestem
Příprava tohoto jarního klasika z ostrova je velmi jednoduchá a přinese na váš talíř čistou chuť Chorvatska. Podrobný recept najdete na samostatné stránce!
Suroviny (pro 2 osoby):
- 1 svazek divokého chřestu (jen měkké, snadno lámavé špičky)
- 4 čerstvá vejce
- 1 malá jarní cibulka nebo trochu česneku
- Kvalitní olivový olej z Krku
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Volitelně: trochu vzduchem sušeného pršutu (chorvatská šunka) nakrájeného na proužky
Postup:
Špičky chřestu omyjte a nalámejte na krátké kousky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte cibulku (případně i šunku). Přidejte divoký chřest a za středního žáru jej asi 3–5 minut restujte, dokud lehce nezměkne. Vejce rozmíchejte v misce, osolte, opepřete a vlijte na chřest. Za mírného míchání nechte srazit, aby byla vejce krémová, ale ne příliš suchá. Podávejte horké – nejlépe s kouskem čerstvého chleba a sklenkou vína Žlahtina!
Náš insider tip pro vaši dovolenou na Krku
Při příští túře po ostrově mějte oči otevřené a nasajte vůni divokého tymiánu a šalvěje! Připojte se k botanické túře s průvodcem a zakončete výlet ochutnávkou pravé „fritaji“ v tradiční konobě.
