Recept na šurlice s jehněčím ragú: kulinářský poklad ostrova Krk

Kdo navštíví ostrov Krk, nesmí vynechat autentické šurlice s jehněčím ragú. Tyto ručně dělané těstoviny, které se tradičně tvarují na pletací jehlici, jsou srdcem místní gastronomie. V kombinaci s jemným jehněčím z vyprahlých ostrovních pastvin vzniká jídlo, které dokonale vystihuje charakter Kvarnerského zálivu.

Proč je tento recept na šurlice s jehněčím ragú tak výjimečný

Šurlice jsou víc než jen těstoviny; jsou kulturním dědictvím. V tomto receptu na šurlice s jehněčím ragú spojujeme drsná aroma mořské soli a divokých bylin, které jehňata spásají, s jemností domácích těstovin. Je to ideální sváteční jídlo pro všechny, kdo milují Chorvatsko.

---

Suroviny na vaše šurlice s jehněčím ragú

Pro autentický zážitek potřebujete kvalitní suroviny, ideálně přímo z trhů v Krku nebo Malinské:

• 500 g šurlic (tradiční těstoviny z Krku)
• 500 g jehněčího masa (z kýty nebo plece, na kostky)
• Zelenina: 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 mrkve, 2 řapíky celeru
• Základ omáčky: 1 plechovka krájených rajčat, 500 ml masového vývaru
• Aroma: 250 ml plného červeného vína, olivový olej z Krku, čerstvý rozmarýn a tymián
• Koření: Sůl, pepř, čerstvá petržel

---

Příprava: jak se povedou šurlice s jehněčím ragú

Servírování: Uvařte šurlice al dente a vmíchejte je do omáčky, aby těstoviny nasákly aroma.

Opečte jehněčí: Rozehřejte olivový olej v pekáči. Kostky jehněčího prudce opečte dotmava a na chvíli je vyndejte.

Aromatické ragú: Ve stejném hrnci podusíte cibuli, česnek, mrkev a celer. To je chuťový základ pro naše šurlice s jehněčím ragú.

Zalití a dušení: Vraťte maso do hrnce a vše zalijte červeným vínem. Přidejte rajčata, vývar a bylinky.

Trpělivost se vyplácí: Nechte ragú dusit na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud maso nebude máslově měkké a omáčka krémová.