Recept na šurlice s jahňacím ragú: kulinársky poklad ostrova Krk

Kto navštívi ostrov Krk, nesmie vynechať autentické šurlice s jahňacím ragú. Tieto ručne robené cestoviny, ktoré sa tradične tvarujú na pletacej ihlici, sú srdcom miestnej gastronómie. V kombinácii s jemným jahňacím z vyprahnutých ostrovných pasienkov vzniká jedlo, ktoré dokonale vystihuje charakter Kvarnerského zálivu.

Prečo je tento recept na šurlice s jahňacím ragú taký výnimočný

Šurlice sú viac než len cestoviny; sú kultúrnym dedičstvom. V tomto recepte na šurlice s jahňacím ragú spájame drsné arómy morskej soli a divých bylín, ktoré jahňatá spásajú, s jemnosťou domácich cestovín. Je to ideálne sviatočné jedlo pre všetkých, ktorí milujú Chorvátsko.

---

Suroviny na vaše šurlice s jahňacím ragú

Pre autentický zážitok potrebujete kvalitné suroviny, ideálne priamo z trhov v Krku alebo Malinskej:

• 500 g šurlíc (tradičné cestoviny z Krku)
• 500 g jahňacieho mäsa (zo stehna alebo pliecka, na kocky)
• Zelenina: 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, 2 stonky zeleru
• Základ omáčky: 1 plechovka krájaných paradajok, 500 ml mäsového vývaru
• Aróma: 250 ml plného červeného vína, olivový olej z Krku, čerstvý rozmarín a tymian
• Korenie: Soľ, korenie, čerstvý petržlen

---

Príprava: ako sa podaria šurlice s jahňacím ragú

Servírovanie: Uvarte šurlice al dente a vmiešajte ich do omáčky, aby cestoviny nasiakli arómu.

Opečte jahňacie: Rozohrejte olivový olej v pekáči. Kocky jahňacieho prudko opečte dotmava a na chvíľu ich vyberte.

Aromatické ragú: V tom istom hrnci podusíte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. To je chuťový základ pre naše šurlice s jahňacím ragú.

Podliatie a dusenie: Vráťte mäso do hrnca a všetko podlejte červeným vínom. Pridajte paradajky, vývar a bylinky.

Trpezlivosť sa vypláca: Nechajte ragú dusiť na miernom ohni asi 2 hodiny, kým mäso nebude maslovo mäkké a omáčka krémová.