Recept za šurlice s janjećim ragu-om: kulinarsko blago otoka Krka

Tko posjeti otok Krk, ne može zaobići autentične šurlice s janjećim ragu-om. Ova ručno rađena tjestenina, koja se tradicionalno oblikuje na igli za pletenje, srce je domaće gastronomije. U kombinaciji s mekanom janjetinom s krševitih otočnih pašnjaka nastaje jelo koje savršeno odražava karakter Kvarnera.

Zašto je ovaj recept za šurlice s janjećim ragu-om tako poseban

Šurlice su više od obične tjestenine; one su kulturno dobro. U ovom receptu za šurlice s janjećim ragu-om spajamo opore arome morske soli i divljeg bilja kojim se hrani janje s mekoćom domaće tjestenine. To je idealno svečano jelo za sve koji vole Hrvatsku.

---

Sastojci za vaše šurlice s janjećim ragu-om

Za autentičan doživljaj trebate kvalitetne namirnice koje ćete najbolje pronaći izravno na tržnicama u Krku ili Malinskoj:

• 500 g šurlica (tradicionalna krčka tjestenina)
• 500 g janjetine (od buta ili plećke, narezane na kockice)
• Povrće: 1 luk, 2 režnja češnjaka, 2 mrkve, 2 stabljike celera
• Osnova umaka: 1 konzerva sjeckanih rajčica, 500 ml mesnog temeljca
• Aroma: 250 ml punog crnog vina, krčko maslinovo ulje, svježi ružmarin i majčina dušica
• Začini: Sol, papar, svježi peršin

---

Priprema: kako uspjeti sa šurlicama s janjećim ragu-om

Posluživanje: Skuhajte šurlice al dente i umiješajte ih u umak kako bi tjestenina upila aromu.

Popržite janjetinu: Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Na jakoj vatri popržite janjetinu narezanu na kockice dok ne potamni, a zatim je nakratko izvadite.

Aromatični ragu: U istom loncu pirjajte luk, češnjak, mrkvu i celer. To je osnova okusa za naše šurlice s janjećim ragu-om.

Podlijevanje i dinstanje: Vratite meso u lonac i sve podlijte crnim vinom. Dodajte rajčice, temeljac i začinsko bilje.

Strpljenje donosi užitak: Pustite da se ragu dinsta na laganoj vatri oko 2 sata, dok meso ne postane mekano kao maslac, a umak kremaste gustoće.