Recept za šurlice z jagnječjim ragujem: kulinarični zaklad otoka Krka

Kdor obišče otok Krk, ne more mimo pristnih šurlic z jagnječjim ragujem. Te ročno izdelane testenine, ki jih tradicionalno oblikujejo na pletilki, so srce domače kulinarike. V kombinaciji z mehko jagnjetino s skopih otoških pašnikov nastane jed, ki popolno odraža značaj Kvarnerja.

Zakaj je ta recept za šurlice z jagnječjim ragujem tako poseben

Šurlice so več kot le testenine; so kulturna dediščina. V tem receptu za šurlice z jagnječjim ragujem združujemo robate arome morske soli in divjih zelišč, s katerimi se hranijo jagnjeta, z mehkobo domačih testenin. To je idealna praznična jed za vse, ki imajo radi Hrvaško.

---

Sestavine za vaše šurlice z jagnječjim ragujem

Za pristno izkušnjo potrebujete kakovostne sestavine, ki jih najbolje kupite kar na tržnicah v Krku ali Malinski:

• 500 g šurlic (tradicionalne krške testenine)
• 500 g jagnjetine (od stegna ali pleča, narezane na kocke)
• Zelenjava: 1 čebula, 2 stroka česna, 2 korenja, 2 stebli zelene
• Osnova omake: 1 pločevinka sesekljanega paradižnika, 500 ml mesne jušne osnove
• Aroma: 250 ml polnega rdečega vina, krško oljčno olje, svež rožmarin in timijan
• Začimbe: Sol, poper, svež peteršilj

---

Priprava: tako uspejo šurlice z jagnječjim ragujem

Serviranje: Šurlice skuhajte al dente in jih vmešajte v omako, da testenine vpijejo aromo.

Popecite jagnjetino: V pekaču segrejte oljčno olje. Na kocke narezano jagnjetino močno popecite, da potemni, nato jo za kratek čas odstavite.

Aromatični ragu: V isti posodi podušite čebulo, česen, korenje in zeleno. To je osnova okusa za naše šurlice z jagnječjim ragujem.

Zalivanje in dušenje: Meso vrnite v posodo in vse zalijte z rdečim vinom. Dodajte paradižnik, jušno osnovo in zelišča.

Potrpežljivost se splača: Ragu pustite dušiti na nizki temperaturi približno 2 uri, dokler meso ni mehko kot maslo in omaka kremasta.