Przepis na šurlice z ragout z jagnięciny: kulinarny skarb wyspy Krk

Kto odwiedza wyspę Krk, musi spróbować autentycznych šurlice z ragout z jagnięciny. Ten ręcznie robiony makaron, tradycyjnie formowany na drucie do dziergania, jest sercem miejscowej kuchni. W połączeniu z delikatną jagnięciną z ubogich wyspiarskich pastwisk powstaje danie, które doskonale oddaje charakter Zatoki Kvarner.

Dlaczego ten przepis na šurlice z ragout z jagnięciny jest tak wyjątkowy

Šurlice to coś więcej niż makaron; to dziedzictwo kulturowe. W tym przepisie na šurlice z ragout z jagnięciny łączymy surowe aromaty soli morskiej i dzikich ziół, którymi żywią się jagnięta, z delikatnością domowego makaronu. To idealne świąteczne danie dla wszystkich, którzy kochają Chorwację.

---

Składniki na twoje šurlice z ragout z jagnięciny

Do autentycznego doświadczenia potrzebujesz wysokiej jakości składników, najlepiej kupionych na targach w Krku lub Malinskiej:

• 500 g šurlice (tradycyjny makaron z Krku)
• 500 g jagnięciny (z udźca lub łopatki, pokrojonej w kostkę)
• Warzywa: 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 marchewki, 2 łodygi selera
• Baza sosu: 1 puszka krojonych pomidorów, 500 ml bulionu mięsnego
• Aromaty: 250 ml wytrawnego czerwonego wina, oliwa z Krku, świeży rozmaryn i tymianek
• Przyprawy: Sól, pieprz, świeża natka pietruszki

---

Przygotowanie: jak udają się šurlice z ragout z jagnięciny

Podanie: Ugotuj šurlice al dente i wymieszaj z sosem, aby makaron wchłonął aromat.

Obsmaż jagnięcinę: Rozgrzej oliwę w brytfannie. Obsmaż mocno pokrojoną w kostkę jagnięcinę, aż nabierze ciemnego koloru, i na chwilę ją wyjmij.

Aromatyczne ragout: W tym samym garnku zeszklij cebulę, czosnek, marchew i seler. To baza smakowa naszych šurlice z ragout z jagnięciny.

Podlewanie i duszenie: Włóż mięso z powrotem do garnka i podlej wszystko czerwonym winem. Dodaj pomidory, bulion i zioła.

Cierpliwość popłaca: Pozwól, by ragout dusiło się na małym ogniu ok. 2 godziny, aż mięso będzie rozpływać się w ustach, a sos nabierze kremowej konsystencji.